二十四节气--大暑

养生食谱

炝拌什锦

配料：豆腐1块，嫩豆角、西红柿50克，木耳15克，香油、植物油、葱末适量。将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁。锅内加水烧开将豆腐、豆角、西红柿、木耳焯透。炒锅烧热入油，花椒炝香，
葱末、西红柿入锅搅拌均匀，加香油与之前食材混合即可。

功效：生津止渴，健脾清暑，解毒化湿

绿豆南瓜汤

绿豆50克，老南瓜500克，食盐少许。绿豆洗净趁水汽未干加入食盐少许拌匀腌制几分钟，洗干净。南瓜去皮瓤切成2厘米见方的块。锅内加水烧开下绿豆煮沸2分钟，淋少许凉水，再煮沸，将南瓜入锅文火煮沸约30分钟，至绿豆开花，加入少许食盐调味即可。

功效：绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。
绿豆属清热解毒类药物，具有消炎杀菌、促进吞噬功能等药理作用。其籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。中医学认为绿豆、豆皮、豆芽、豆叶及花均可入药。绿豆性味甘寒，入心肺二经。内服具有清热解毒、消暑利水、抗炎消肿、保肝明目、止泄痢、润皮肤、降低血压和血液中胆固醇、防止动脉粥样硬化等功效，外用可治疗创伤、烧伤、疮疖痈疽等症。

苦瓜菊花粥

苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。将苦瓜洗净去瓤，切成小块备用。粳米洗净，菊花漂洗，二者同入锅中，倒入适量的清水，置于武火上煮，待水煮沸后，将苦瓜、冰糖放入锅中，
改用文火继续煮至米开花时即可。

苦瓜菊花粥特点:清利暑热，止痢解毒。适用于中暑烦渴、痢疾等症。